Филтрацията на суроватъчен протеин изолат (Whey Protein Isolate, WPI) е процес, при който се отстраняват нежеланите компоненти от суроватъчния протеин, за да се получи по-висока концентрация на протеин с минимално съдържание на мазнини и лактоза. Има няколко основни метода за филтрация, които се използват за производство на суроватъчен протеин изолат:
1. Микрофилтрация (Microfiltration)
- Процес: Използва мембрани с пори, които позволяват преминаването на вода, минерали и лактоза, но задържат протеините.
- Предимства: Запазва биоактивните фракции на протеините, висока чистота на протеина.
- Недостатъци: Процесът може да бъде по-бавен и по-скъп.
2. Ултрафилтрация (Ultrafiltration)
- Процес: Използва мембрани с по-малки пори в сравнение с микрофилтрацията, които задържат по-големи молекули като мазнини и лактоза.
- Предимства: Ефективен и относително икономичен метод, запазва много от полезните компоненти на суроватъчния протеин.
- Недостатъци: Може да не премахва всички лактоза и мазнини.
3. Йонообменна хроматография (Ion-Exchange Chromatography)
- Процес: Използва се йонообменни смоли, които свързват протеините въз основа на техния електрически заряд, след което се измиват за получаване на чист протеин.
- Предимства: Много висока чистота на протеина (до 90-95%).
- Недостатъци: Може да промени някои от биоактивните фракции на протеините, по-скъп метод.
4. Кръстосано поточна микрофилтрация (Cross-Flow Microfiltration)
- Процес: Включва използването на керамични мембрани в кръстосан поток за отделяне на протеините от нежеланите компоненти.
- Предимства: Запазва повечето биоактивни фракции, висока чистота.
- Недостатъци: Може да бъде по-скъп и по-бавен метод.
Обобщение
Процесът на филтрация на суроватъчен протеин изолат обикновено включва комбинация от тези методи, за да се постигне висококачествен продукт с висока протеинова концентрация и минимално съдържание на мазнини и лактоза. Това прави суроватъчния протеин изолат предпочитан избор за спортисти и хора, които търсят чист и лесно усвоим източник на протеини.
Ползи от суроватъчния протеин изолат
- Висока концентрация на протеин: Често съдържа над 90% протеин.
- Минимално съдържание на мазнини и лактоза: Подходящ за хора с непоносимост към лактоза.
- Бърза усвоимост: Идеален за прием след тренировка за бързо възстановяване на мускулите.
- Поддържане на мускулна маса: Подходящ за хора, които искат да изграждат или поддържат мускулна маса.
